PREVENIRE IL CANCRO A TAVOLA CON GUSTO

Maria Bruno, Bari – Sempre più studi e ricerche in ambito medico e scientifico mostrano che molte malattie, tra cui alcune forme di cancro, possono essere prevenute a tavola grazie al potere benefico di diversi alimenti. Per tale ragione, scegliere ogni giorno la giusta ricetta da portare a tavola può essere il miglior modo per scongiurare malanni. Ecco alcune ricette da realizzare con i cibi che, secondo gli esperti, possono proteggerci dal cancro.

RICETTE ANTI-CANCRO

SOUFFLE’ DI BROCCOLI E CAVOLFIORI

Ingredienti (per 4 persone): un tuorlo e 2 albumi di uova; 200 grammi di broccoli; 250 grammi di cavolfiore; 30 grammi di parmigiano grattugiato; sale; olio d’oliva.

Preparazione: pulite e lavate con cura broccoli e cavolfiori per poi lessarli (separatamente) in acqua già salata. Evitate di farli cuocere troppo e fate in modo di scolarli quando sono ancora al dente. Versate i broccoli e i cavoli nel mixer affinché vengano tritati per qualche secondo e poi deponete le verdure in una ciotola capiente. Versate nella stessa ciotola uno dei due albumi, il tuorlo, il parmigiano e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate che si raffreddi. Montate quindi a neve il secondo albume e versatelo lentamente nel precedente composto mescolando dall’alto verso il basso. Ungete con olio extravergine di oliva i quattro stampini per soufflé e versate in essi il composto. Dovrete accendere il forno circa 10 minuti prima di infornare i soufflé che dovranno cuocere a 170°C per circa 15 o 20 minuti.

TORTA DI CAROTE CON AGGIUNTA DI MANDORLE

Ingredienti: 300 grammi di farina 00; 1 bustina di lievito in polvere; 300 grammi di carote; 3 uova; 80 grammi di mandorle tritate; 180 grammi di zucchero; 90 grammi di olio di semi di girasole; 1 busta di vanillina; zucchero a velo.

Preparazione: lavate e sbucciate le carote per poi grattugiarne i 300 grammi che servono per il nostro dolce salutare. In una ciotola versate le uova e lo zucchero e montate con l’aiuto delle fruste elettriche. In una nuova ciotola inserite la farina ben setacciata e aggiungete il lievito, la vanillina, le mandorle tritate e le carote grattugiate. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete il precedente composto (uova e zucchero montati) e versate anche l’olio di semi. Imburrate accuratamente un tegame tondo per dolci (che abbia un diametro di circa 30 cm) e versate in esso il composto omogeneo. Preparate il forno dieci minuti prima, affinché si riscaldi, e infornate il dolce a 180°C per circa 30 minuti. Al termine della cottura, fate raffreddare la torta di carote, posizionatela su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo per poi servirla.

Nella prima ricetta sono i cavoli e i broccoli a fornire un cospicuo aiuto all’organismo per prevenire malattie come il cancro grazie alla presenza di sulforafano, un elemento che attiva molteplici sostanze anti-neoplastiche. Nella seconda ricetta, invece, a donare innumerevoli benefici sono le sostanze presenti nelle carote e nelle mandorle considerate, insieme con cavoli e broccoli, i cibi più adatti per la prevenzione di varie forme di tumore.

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