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Il Bacon E’ Cancerogeno?

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Qualche mese fa un gruppo di 22 scienziati si riunì per rivedere vari studi e in quel periodo si diffuse la notizia che, secondo l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) il consumo di carni elaborate aumenta il rischio di cancro. Precisamente fu stabilito che mangiarne un paio di fette al giorno aumenta il rischio di cancro del colon-retto del 18%.

I dati forniti da questi studi si riferiscono alla popolazione americana. In generale, il rischio di cancro al colon-retto è del 5%, ma chi mangia regolarmente pancetta e salumi vari corre un rischio del 6%. È importante sapere che fumare tre sigarette al giorno aumenta il rischio di cancro del 500%.

Carmen Guerra, professore associato di Medicina presso l’Ospedale universitario della Pennsylvania fa ricerca sullo screening e la prevenzione del cancro e in un’intervista parla di cancro e dei fattori di rischio.

Quali sono i maggiori fattori di rischio per il cancro?

Il fattore di rischio più pericoloso è il fumo. Se si indaga sui casi di cancro, si può notare come nel 30 – 35% dei casi il cancro sia indotto dal fumo. Secondo la ricerca, l’obesità è al secondo posto, provocando circa il 20% dei casi di cancro. Al terzo posto vi sarebbero i patogeni – batteri e virus – che ne causano il 15%. Per esempio, il papilloma virus (HPV) provoca cancro alla testa, al collo, orale, cervicale e ano – genitale; mentre alcuni virus dell’epatite causano il cancro al fegato.

E i fattori genetici?

Le persone pensano che se non hanno una storia familiare, non sono a rischio di soffrire di un determinato tipo di cancro, ma non è così. La maggior parte dei tumori appaiono in persone senza una storia familiare. Secondo l’American Cancer Society, ciò accade all’85% delle donne con tumore al seno.

Come individuare il rischio che un soggetto corre in forma individuale?

È un argomento complesso anche per i medici che tuttora stanno facendo ricerche in questo campo. I fattori di rischio sono tanti e col tempo ne emergono di nuovi; di conseguenza le risposte sono poche e approssimative.

Bacon: possiamo mangiarlo o no?

La notizia dell’Organizzazione Mondiale della Sanità scaturisce da tante ricerche scientifiche condotte in precedenza e ci permette di dare migliori consigli ai pazienti. La cosa più importante da fare è smettere di fumare ma è anche opportuno evitare alimenti elaborati e ricchi di grassi, come il bacon, appena entrato nella lista degli alimenti cancerogeni.

Autore | Anna Abategiovanni

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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Un commento

  1. Pare che il problema dei salumi non sia il contenuto di grassi, ma il contenuto di nitrati e nitriti di sodio e potassio

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