Alimentazione: 8 Idee Per Un Menu Più Verde

Ecco come inserire cibi più sani e più verdi nella vostra dieta.

Cena di primavera rapida

Preparate un mix di foglie di lattuga e crescione con salmone affumicato a fette e asparagi cotti. Irrorate con un condimento a base di succo di limone e olio d’oliva.

Sì alla zuppa di lattuga

Soffriggete la cipolla in olio d’oliva fino a che diventa morbida, aggiungete due teste medie di lattuga e tritate il tutto. Coprite con del brodo a basso contenuto di sodio e lasciate cuocere
per 15 minuti. insaporite con un po’ di menta tritata e una manciata di piselli, dopodiché fate cuocere altri cinque minuti e frullate di nuovo tutto insieme. Servitela fresca!

Insalatiera commestibile

Usate dell’insalata romana di piccola dimensione, oppure radicchio o lattuga rossa come tante piccole insalatiere: riempitele con una cucchiaiata di formaggio mescolato con noci tritate. Un’altra versione molto appetitosa prevede una foglia riempita con gamberi alla griglia , coriandolo e fettine di mango.

Insalata tiepida di antipasto

In una grande padella soffriggete dell’aglio in olio d’oliva. Aggiungete qualche foglia di radicchio e soffriggete il tutto fino a quando non comincia a rosolare, di solito impiega due o tre minuti. Servite con un po’ di aceto balsamico per dare più sapore.

All’ora di pranzo

Usate il crescione fresco e piccante, oppure la rucola per insaporire panini, hamburger e tramezzini.

Involtini primavera in foglia

Utilizzate una foglia di lattuga per avvolgere spaghetti di riso, pollo e fette sottili di peperone rosso, carota, cetriolo e avocado, assieme a rametti di basilico fresco e menta.

Frullato verde

Aggiungete
alcune foglie di crescione , spinaci o rucola al vostro frullato preferito: c’è poca differenza nel gusto, ma una grande spinta in nutrizione.

Super pesto

Sminuzzate uguali quantità di rucola e spinaci, poi uniteli a mandorle (o pinoli) , aglio , olio d’oliva e un po’ di parmigiano. Ideale da consumare assieme a pasta integrale e pomodorini.

Autore | Daniela Bortolotti

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