Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. I sapori della menta fresca e della feta rendono ancora più piacevole un classico risotto integrale. È possibile aggiungere alcuni avanzi (come ad esempio dei gamberetti), per servirlo come piatto unico per un pranzo veloce ma ricco.
Dosi per 4 persone, 3/4 di tazza ciascuna
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale compresa la cottura: 25 minuti
Ingredienti
1 + 1/4 di tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
3/4 di tazza di riso integrale
170 grammi di piselli surgelati
3/4 di tazza di scalogno affettato
1/4 di tazza di formaggio feta finemente sbriciolato
1/4 di tazza di foglie menta fresca già tagliuzzate
Pepe macinato fresco, q.b.
Preparazione
Portare il brodo a ebollizione a fuoco alto in una grande casseruola. Aggiungere il riso e portare nuovamente a ebollizione; coprire, ridurre il calore e cuocere per 4 minuti. Aggiungere i piselli e fare tornare lentamente a ebollizione a fuoco alto. Coprire, ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere fino a quando i piselli saranno cotti e il riso avrà assorbito la maggior parte del liquido, circa 6 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con scalogno, feta, menta e pepe. Coprire e lasciare riposare fino a quando il liquido si sarà assorbito, da 3 a 5 minuti.
Dati nutrizionali
Per porzione: 134 calorie; 3 g di grasso; 1 g Saturo; 0 g Mono; 8 mg di colesterolo; 22 g Carboidrati; 7 g di proteine; 4 g Fibra; 321 mg di sodio; 203 mg di potassio.
Vitamina A (30% del valore giornaliero), ferro (15% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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