Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Piatto tradizionale francese, una vera e propria delizia di stufato a base di verdure. È delizioso appena cotto, ma ancora meglio il giorno successivo. Da servire come contorno per il pollo alla griglia o come piatto unico, accompagnato da crostini di pane.
Dosi per 8 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale compresa la cottura: 40 minuti
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
2 piccole zucchine, tagliate a fette da circa 1 cm l’una
1 melanzana (circa mezzo kg) tagliata a cubetti da circa 1 cm l’uno
1 cipolla media tritata
1 peperone piccolo tritato
1/2 peperone rosso tritato
3 grossi pomodori, privati dei semi e tritati
3/4 di tazza di acqua
1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
2 spicchi d’aglio, tritato finemente
1/2 tazza di basilico fresco tritato
Preparazione
Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco alto. Aggiungere zucchine, melanzane, cipolla e peperone. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno leggermente scottate e staranno iniziando ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere pomodori, acqua, timo, sale e pepe; portare a ebollizione.
Ridurre il calore, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando le verdure risulteranno tenere, da 15 a 20 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con aglio e basilico. Servire caldo, ma è buona anche a temperatura ambiente o addirittura fredda.
Consigli e note
La ratatouille si può coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Dati nutrizionali
Per porzione: 84 calorie; 2 g Grassi; 0 g Saturi; 1 g Mono; 0 mg di colesterolo; 15 g Carboidrati; 3 g di proteine; 6 g Fibra; 305 mg di sodio; 671 mg di potassio
Vitamina C (84% del valore giornaliero), Vitamina A (32% del valore giornaliero), folato e potassio (19% del valore giornaliero), magnesio (16% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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