Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Utilizzando una sola padella, questa ricetta facile vi garantisce un risultato perfetto: pesce saporito, verdure croccanti, salsa gustosa e pochissime stoviglie da lavare!
Dosi per 4 persone
Tempo totale compresa la cottura: 20 minuti
Ingredienti
1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
450 grammi di fagiolini verdi 1
3/4 di tazza di scalogno affettato sottilmente
600 grammi di merluzzo suddiviso in 4 filetti
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
1 + 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1/4 di tazza di pesto già pronto
Spicchi di limone per servire
Preparazione
Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagiolini e lo scalogno e fare cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo scalogno inizierà ad ammorbidirsi, 1 o 2 minuti. 
Cospargere entrambi i lati dei filetti di merluzzo con sale e pepe. Stendere i fagiolini formando un livello unico nella padella e posizionarvi delicatamente sopra il pesce. Aumentare il calore, aggiungere il brodo, coprire e fare cuocere fino a quando il pesce è cotto, da 4 a 6 minuti. Trasferire il merluzzo e i fagiolini su di un grande piatto da portata o dividere tra 4 piatti piani; coprire per tenere in caldo. Cuocere il brodo a fuoco alto, senza coperchio, fino a ridurlo a circa 1/2 tazza, per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il pesto. Versare la salsa sul pesce e i fagioli e servire con spicchi di limone, se lo si desidera.
Consigli e note
Ricordatevi di scegliere filetti di merluzzo provenienti da allevamenti sostenibili.
Dati nutrizionali
Per porzione: 264 calorie; 12 g di grasso; 3 g Saturi; 7 g Mono; 61 mg di colesterolo; 15 g Carboidrati; 26 g di proteine; 4 g Fibra; 371 mg di sodio; 747 mg di potassio.
Vitamina B12 (41% del valore giornaliero), Vitamina C (29% del valore giornaliero), Vitamina A (26% del valore giornaliero), potassio (21% del valore giornaliero), calcio (18% del valore giornaliero), magnesio (17% del valore giornaliero), Folato (15% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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